PRODUIT

CARMINEX® LIQUID PROTEIN FREE 3.7%

DESCRIPTION

Solution aqueuse alcaline rouge foncé, obtenue à partir d’extrait aqueux de cochenille (Dactylopius coccus costa), après avoir éliminer les protéines, résines, graisses et cires. Cet extrait, sous certaines conditions, donne un sel de calcium aluminique complexe, connu comme Carmin Naturel.

CERTIFICATION

Sephardi Kosher Organization

SYNONYMES

Rouge Naturel 4 CI 75470. Numéro de registre 1260-17-9. EEC CODE E 120 du Chemical Abstract Service (CAS)

CONCENTRATION

Non inférieur à 3.7% d’Acide Carminique.

ANALYSES

Toutes les analyses sont approuvées par le FOOD CHEMICAL CODEX II (FFCCII).

SOLUBILITE 

Carminex® Liquid Protein Free 3.7% est totalement soluble en eau, alcool et propylène glycol.

STABILITE

Hautement résistant à l’oxidation de la lumière, changement de pH et attaques microbiologiques. Très stable à la chaleur jusqu’à 130ºC, mais instable à une chaleur supérieure.

PROTEINES

Inférieur à 0.2%

AVANTAGES

Carminex® Liquid Protein Free 3.7% est totalement libre d’autres extraits solubles de cochenille inconnus présents en carmins de pureté basse, qui pourraient engendrer des réactions non désirées dans certaines applications en aliments. Sa caractéristique pureté permet au formulateur de connaître exactement ce qui est ajouté. De plus, le Carmin Liquide libre de protéine 5% a une extrême facilité de dissolution en eau, donnant une grande valeur de couleur (color value), une tonalité parfaite et un haut pouvoir pénétrant, qui fait de lui le premier colorant dans l’application en aliments.

APPLICATION

Industries alimentaire (soupes, lait, yaourt, viandes, épices), pharmaceutique.

La FDA enregistre le Carmin comme un colorant aurorisé dans les aliments, cosmétiques et médicaments, sans limitation, et libre de certification.

METAUX      

Mercure                      :           Inférieur à 1 ppm

Plomb                          :           Inférieur à 5 ppm

Arsenic                        :           Inférieur à 0.1 ppm

Autres métaux

Lourds                         :           Inférieur à 20 ppm

STANDARD

MICROBIOLOGIQUE

Comptage de la

Plaque                         :           Inférieur à 1000/g

Moisissures                  :           Inférieur à 100/g

Levures                       :           Inférieur à 100/g

Coliformes                   :           Inférieur à 3/g

Salmonelles           :         Non détecté

Vibrio-cholera             :           Non détecté

E coli                           :           Non détecté

EMBALLAGE

Bouteilles de plastique scellées de 5, 20, 50 ou 200 Kg.

DISPONIBILITE

5000 Kg/Mois