PRODUIT      

CARMINEX® PROTEIN FREE 90%

DESCRIPTION

Poudre rouge brillante obtenue à partir d’extrait aqueux de cochenille (Dactylopius Coccus Costa), après avoir éliminer les protéines, résines, graisses et cires. Cet extrait, sous certaines conditions, donne un sel de calcium aluminique connu comme Carmin Naturel.

CERTIFICATION

Sephardi Kosher Organization

SYNONYMES

Rouge Naturel 4 CI 75470. Numéro de registre 1260-17-9. EEC CODE E 120 du Chemical Abstract Service (CAS)

CONCENTRATION 

Non inférieur à 90% d’Acide Carminique.

SOLUBILITE 

Carminex® Protein Free 90% est 100% soluble en eau à tout pH, en alcool et en propylène glycol.

STABILITE

Hautement résistant à l’oxidation de la lumière, changement de pH et attaques microbiologiques. Très stable à la chaleur jusqu’à 130ºC, mais instable à une chaleur supérieur.

APPLICATION

Industries alimentaire (soupes, viandes, épices), pharmaceutique. La FDA enregistre le Carmin comme un colorant autorisé dans les aliments sans limitation et libre  de certification.

PROTEINES

Inférieur à 1%

AVANTAGES

Carminex® Protein Free 90% est complètement libre d’autres extraits solubles de cochenille inconnus, présents dans la plupart des carmins de pureté basse (inférieur à 60%), qui pourraient causer des réactions non désirées dans certaines applications de coloration d’aliments. Sa pureté caractéristique permet au formulateur de connaître exactement ce qu’il ajoute. De plus, le carmin laque 90% libre de protéine a une excellente et facile solubilité en milieu alcalin, donnant une grande force de couleur (color value), une tonalité parfaite et un haut pouvoir pénétrant qui fait de lui le premier colorant dans l’application de couleur dans l’industrie alimentaire.

ANALYSES

Toutes les analyses sont approuvées par le FOOD CHEMICAL CODEX III (FCCIII).

METAUX

Plomb              :           Inférieur à 5 ppm

Mercure           :           Inférieur à 1 ppm

Arsenic            :           Inférieur à 0.1 ppm

Autres métaux

Lourds             :           Inférieur à 20 ppm

STANDARD

MICROBIOLOGIQUE

Comptage total de la

Plaque                         :           Inférieur à 1000/g

Moisissures                  :           Inférieur à 100/g

Levures                       :           Inférieur à 100/g

Coliformes                   :           Inférieur à 3/g

Salmonelles                  :           Non détecté

Vibrio-cholera             :           Non détecté

E coli                           :           Non détecté

TAILLE DES

PARTICULES

100% maille 200

EMBALLAGE

Sacs de double polyéthylène de 5, 25, 50, o 100 Kg dans un tambour de carton.

DISPONIBILITE

1000 Kg/Mois