PRODUCTO                         

CARMINEX® PROTEIN FREE 90%

DESCRIPCION                                

Polvo rojo brillante obtenido de extracto acuoso de cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), después de eliminar proteínas, resinas, grasas y ceras. Este extracto, bajo algunas condiciones, da una sal de calcio alumínico conocido como Carmín Natural.

CERTIFICACION    

Sephardi Kosher Organization

SINONIMOS            

Rojo Natural 4 CI 75470. Numero de registro 1260-17-9. EEC CODE E 120 del Chemical Abstract Service (CAS)

CONCENTRACION            

No menor que 90% de Acido Carmínico.

SOLUBILIDAD

Carminex® Protein Free 90% es 100% soluble en agua a todo pH, en alcohol y glicol propileno.

ESTABILIDAD         

Altamente resistente a la oxidación de la luz, cambio de pH y ataques microbiológicos. Muy estable al calor hasta 130ºC, pero inestable a un calor superior.

APLICACIÓN

Industrias alimentaria (sopas, carnes, especias), farmacéutica.

La FDA registra el Carmín entre los colores permitidos en alimentos, sin limitación y libre de certificación.

PROTEINS    

Menor que 1%

VENTAJAS   

Carminex® Protein Free 90% está completamente libre de otros extractos solubles de cochinilla desconocidos, presentes en la mayoría de carmines de baja pureza (menor que 60%), que probablemente causen reacciones no deseadas en algunas aplicaciones en coloración de alimentos. Su pureza característica permite al formulador conocer exactamente que esta añadiendo.

Además, el carmín laca 90% libre de proteína tiene una excelente y fácil solubilidad en medio alcalino dando una gran fuerza de color, perfecta tonalidad y alto poder penetrante que lo hace un colorante líder en la aplicación de color en la industria alimentaria.

ANALISIS

Todos los análisis son aprobados por el FOOD CHEMICAL CODEX III (FCCIII).

METALES     

Plomo              :           Menor que 5 ppm

Mercurio          :           Menor que 1 ppm Arsénico            :           Menor que 0.1 ppm

Otros metales

Pesados           :           Menor que 20 ppm

ESTANDAR

MICROBIOLOGICO

Recuento total

Aerobicos                    :           Menor que 1000/g

Hongos                        :           Menor que 100/g

Levaduras                    :           Menor que 100/g

Coliformes                   :           Menor que 3/g

Salmonella                   :           No detectado

Vibrio-cholera             :           No detectado

E coli                           :           No detectado

PARTICLE SIZE

100% malla 200

EMPAQUE

Bolsas de doble polietileno de 5, 25, 50, o 100 Kg en un tambor de cartón.

DISPONIBILIDAD

1000 Kg/Mes