PRODUIT | CARMINEX® WATERSOLUBLE 60%
DESCRIPTION | Est un Carmin Hydrosoluble disponible comme une poudre foncée séchée par atomisation, obtenue à partir d’extrait aqueux alcalin de cochinille (Dactylopius coccus costa), qui sous certaines conditions donne un sel de calcium aluminique complexe, connu comme Carmin Naturel. L’origine de la couleur est l’Acide Carminique.
APROBATION | Carminex® Watersoluble 60% respectent entièrement les Directives de Couleur de l’Union Européenne nº E 120, le Formulaire National et 21 CFR 73.100 pour les dérivés de la cochenille.
CERTIFICATION | Sephardi Kosher Organization
SYNONYMES | Rojo Natural 4 CI 75470. Numéro de registre 1390-65-4. EEC CODE E 120 du Chemical Abstract Service (CAS)
CONCENTRATION | 60% d’Acide Carminique. La concentration est régulée avec des vehicules naturels non génétiquement modifiés.
ANALYSES | Toutes les analyses sont approuvées par le FOOD CHEMICAL CODEX II (FFCCII).
SOLUBILITE | Est totalement soluble en eau.
STABILITE | Hautement résistant à l’oxidation de la lumière, changement de pH et attaques microbiologiques. Très stable à la chaleur jusqu’à 130ºC, mais instable à une chaleur supérieur.
APPLICATION | Industrie alimentaire: laitages, fromages, glaces, compotes, sauces, viandes, sucreries, snacks, boissons alcoolisés, pâtisseries.
CONSERVATION | 2 ans à température normale. Conserver dans un endroit froid et sec (5 - 15ºC). La réfrigération n’est pas nécessaire. Eviter l’humidité.
SPECIFICATIONS PHYSICO-CHIMIQUES | Taille des Particules : 100% maille 200 ### Humidité : Inférieur à 10% #### Mercure : Inférieur à 1 ppm Plomb : Inférieur à 5 ppm Arsenic : Inférieur à 0.1 ppm Autres métaux Lourds : Inférieur à 20 ppm
SOLVENTS RESIDUELS | AUCUN
STANDARD MICROBIOLOGIQUE | Comptage total de la Plaque : Inférieur à 1000/g Moisissures : Inférieur à 100/g Levures : Inférieur à 100/g Coliformes : Inférieur à 3/g Salmonelles : Non détecté Vibrio-cholera : Non détecté E coli : Non détecté
EMBALLAGE | Sacs de double polyéthylène de 5, 25, 50 o 100 Kg. dans un tambour de carton.
DISPONIBILITE | 4000 Kg/Mois