PRODUIT | CARMINEX® PROTEIN FREE 90%
DESCRIPTION | Poudre rouge brillante obtenue à partir d’extrait aqueux de cochenille (Dactylopius Coccus Costa), après avoir éliminer les protéines, résines, graisses et cires. Cet extrait, sous certaines conditions, donne un sel de calcium aluminique connu comme Carmin Naturel.
CERTIFICATION | Sephardi Kosher Organization
SYNONYMES | Rouge Naturel 4 CI 75470. Numéro de registre 1260-17-9. EEC CODE E 120 du Chemical Abstract Service (CAS)
CONCENTRATION | Non inférieur à 90% d’Acide Carminique.
SOLUBILITE | Carminex® Protein Free 90% est 100% soluble en eau à tout pH, en alcool et en propylène glycol.
STABILITE | Hautement résistant à l’oxidation de la lumière, changement de pH et attaques microbiologiques. Très stable à la chaleur jusqu’à 130ºC, mais instable à une chaleur supérieur.
APPLICATION | Industries alimentaire (soupes, viandes, épices), pharmaceutique. La FDA enregistre le Carmin comme un colorant autorisé dans les aliments sans limitation et libre de certification.
PROTEINES | Inférieur à 1%
### AVANTAGES | Carminex® Protein Free 90% est complètement libre d’autres extraits solubles de cochenille inconnus, présents dans la plupart des carmins de pureté basse (inférieur à 60%), qui pourraient causer des réactions non désirées dans certaines applications de coloration d’aliments. Sa pureté caractéristique permet au formulateur de connaître exactement ce qu’il ajoute. De plus, le carmin laque 90% libre de protéine a une excellente et facile solubilité en milieu alcalin, donnant une grande force de couleur (color value), une tonalité parfaite et un haut pouvoir pénétrant qui fait de lui le premier colorant dans l’application de couleur dans l’industrie alimentaire.
ANALYSES | Toutes les analyses sont approuvées par le FOOD CHEMICAL CODEX III (FCCIII).
METAUX | Plomb : Inférieur à 5 ppm Mercure : Inférieur à 1 ppm Arsenic : Inférieur à 0.1 ppm Autres métaux Lourds : Inférieur à 20 ppm
STANDARD MICROBIOLOGIQUE | Comptage total de la Plaque : Inférieur à 1000/g Moisissures : Inférieur à 100/g Levures : Inférieur à 100/g Coliformes : Inférieur à 3/g Salmonelles : Non détecté Vibrio-cholera : Non détecté E coli : Non détecté
TAILLE DES PARTICULES | 100% maille 200
EMBALLAGE | Sacs de double polyéthylène de 5, 25, 50, o 100 Kg dans un tambour de carton.
DISPONIBILITE | 1000 Kg/Mois