PRODUCTO | CARMINEX® PROTEIN FREE 90%
DESCRIPCION | Polvo rojo brillante obtenido de extracto acuoso de cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), después de eliminar proteínas, resinas, grasas y ceras. Este extracto, bajo algunas condiciones, da una sal de calcio alumínico conocido como Carmín Natural.
CERTIFICACION | Sephardi Kosher Organization
SINONIMOS | Rojo Natural 4 CI 75470. Numero de registro 1260-17-9. EEC CODE E 120 del Chemical Abstract Service (CAS)
CONCENTRACION | No menor que 90% de Acido Carmínico.
SOLUBILIDAD | Carminex® Protein Free 90% es 100% soluble en agua a todo pH, en alcohol y glicol propileno.
ESTABILIDAD | Altamente resistente a la oxidación de la luz, cambio de pH y ataques microbiológicos. Muy estable al calor hasta 130ºC, pero inestable a un calor superior.
APLICACIÓN | Industrias alimentaria (sopas, carnes, especias), farmacéutica. La FDA registra el Carmín entre los colores permitidos en alimentos, sin limitación y libre de certificación.
PROTEINS | Menor que 1%
VENTAJAS | Carminex® Protein Free 90% está completamente libre de otros extractos solubles de cochinilla desconocidos, presentes en la mayoría de carmines de baja pureza (menor que 60%), que probablemente causen reacciones no deseadas en algunas aplicaciones en coloración de alimentos. Su pureza característica permite al formulador conocer exactamente que esta añadiendo. Además, el carmín laca 90% libre de proteína tiene una excelente y fácil solubilidad en medio alcalino dando una gran fuerza de color, perfecta tonalidad y alto poder penetrante que lo hace un colorante líder en la aplicación de color en la industria alimentaria.
ANALISIS | Todos los análisis son aprobados por el FOOD CHEMICAL CODEX III (FCCIII).
METALES | Plomo : Menor que 5 ppm Mercurio : Menor que 1 ppm Arsénico : Menor que 0.1 ppm Otros metales Pesados : Menor que 20 ppm
ESTANDAR MICROBIOLOGICO | Recuento total Aerobicos : Menor que 1000/g Hongos : Menor que 100/g Levaduras : Menor que 100/g Coliformes : Menor que 3/g Salmonella : No detectado Vibrio-cholera : No detectado E coli : No detectado
PARTICLE SIZE | 100% malla 200
EMPAQUE | Bolsas de doble polietileno de 5, 25, 50, o 100 Kg en un tambor de cartón.
DISPONIBILIDAD | 1000 Kg/Mes