Capsicum Annum L. Se dice que esta especia Paprika o pimiento dulce, originaria de América del sur, fue llevada a Europa, muy probablemente a España primero, poco tiempo después de las expediciones de Cristóbal Colon. En un comienzo, fue utilizado solamente como planta ornamental. Luego, empezaron a usarla en alimentos a fines del siglo 17 y se volvió muy popular durante la guerras Napoleónicas. La industrialización de la paprika no comenzó antes del fin del siglo 19, pero se convirtió pronto en la mejor especia de todas añadiendo una nota de alegría en la comida europea. |
El nombre paprika se tomó como una referencia internacional de las variedades de pimiento dulce, rojo del Capsicum Annum y es utilizado ahora como colorante natural en las industrias alimentaria y cosmética. La paprika producida en el Perú es la más estimada de todas en el mercado internacional, ya que cuenta con un alto contenido en color, característica propia que la diferencia del resto del mundo. Catálogo de Productos Paprika Oleoresina Productos a partir de Paprika