Capsicum Annum L. Il est dit que cette épice Paprika ou piment doux, originaire d'Amérique du sud, fut emportée en Europe, très probablement en Espagne en premier, peu de temps après les expéditions de Christophe Colomb. Tout d'abord, elle fut utilisée seulement comme plante ornementale. Puis, on a commencé à l'utiliser dans les aliments à la fin du 17ème siècle et est devenue très populaire pendant les guerres Napoléoniennes. L'industrialisation de la paprika ne commença pas avant la fin du 19ème siècle mais s'est convertie rapidement en la meilleure épice de toutes en ajoutant une note de joie à la nourriture européenne. |
Le nom paprika est devenu une référence internationale des variétés de piment doux, rouge de Capsicum Annum et est utilisée aujourd'hui comme colorant naturel dans les industries alimentaire et cosmétique. La paprika produite au Pérou est la plus cotisée sur le marché international, puisque sa contenance en couleur est très élevée, caractéristique propre qui la différencie de la paprika produite dans d'autres pays. Catalogue de Produits Paprika Oléorésine Produits à base de Paprika